Description
La Torre, Puglia
Dans le talon de la botte, naît un renouveau œnologique. Ces vins sont issus de cépages nobles situés sur un beau terroir. Une vinification adaptée leur apporte de la rondeur, de la charpente et de la finesse.
L'Edition 2025 de la foire aux vins d'Arlon organisée par le Fifty-One Haute-Semois est terminée, les commandes ne sont plus possibles. Néanmoins le site restera ouvert en consultation pour vous permettre d'accéder aux caractéristiques des vins. Rendez-vous en 2026.
La Torre Curius Donkey
€17.50
Cépage : 100% Susumaniello
Le cépage Susumaniello est particulièrement têtu comme un âne et dans les dix premières années, ses vignes produisent quantité exceptionnelle de raisins: « chargées comme un âne » mais ne peut être vinifié que par des experts! Les raisins sont très riches en sucre et en anthocyane ( structure tanique ) et ont un bon pourcentage d’acidité naturelle.
Ils sont cueillis à la main la deuxième semaine de septembre et fermenteront en cuve rotative horizontale pour permettre un meilleur contact pour les macérations pelliculaires. Celles-ci dureront 14 jours. Le vin est ensuite soutiré en barriques de chêne français où il mûrit pour un minimum de 6 mois. Après avoir complété sa fermentation malolactique en fût, il décantera dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulée avant la mise en bouteille où le vin ensuite reposera pendant encore minimum 6 mois.
Oeil : Rubis profond avec des reflets bleus.
Nez : Bouquet de mûres, baies noires et légère touche épicée.
Bouche : il est corsé avec une structure souple et puissante.
Accords : Aubergine parmigiana, plats de viande rouge relevé ( sauce au poivre), gibier,
fromage à pâte dure et pâtes pimentées (arabiata) parfait sur les Paccheri sauce tomate agrémentés de chaire à saucisse parfumée aux graines de fenouil.
Informations complémentaires
| Appellation | Puglia IGT – Pouilles |
|---|---|
| Cuvée | Curius Donkey |
| Quantité | 75 cl |