Châteauneuf-du-Pape Haute Pierre 2020
€40.99
Cépages : 90% Grenache et 10% Syrah environ.
Vignoble :il s’étend sur presque toute la commune de Châteauneuf-du- Pape et sur certains terrains de même nature des quatre communes limitrophes (Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues).
Climat :c’est le secteur le plus sec des Côtes du Rhône ; le vent dominant est le mistral, l’ensoleillement est d’environ 2 800 heures par an, la chaleur emmagasinée par les cailloux dans la journée, est restituée la nuit, provoquant un effet de « four ».
Vinification : Après foulage et égrappage de la vendange, la fermentation alcoolique est conduite en cuves béton pendant une dizaine de jours, suivie d’une macération de huit à dix jours pour parfaire l’extraction. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en cuves.
Élevage :Les vins sont soutirés à l’air pour permettre une stabilisation naturelle de leurs composants, et conservés en foudres de chêne de 60 hl pendant huit à quatorze mois.
Dégustation : A l’oeil, la robe est grenat foncé. Au nez, la cuvée « Haute Pierre » est marquée par des arômes intenses d’épices développant une matière puissante et opulente avec des tannins fins et serrés. Grasse et concentrée, la bouche s’achève sur d’intenses arômes réglissés.
Ce vin accompagne à merveille la cuisine française traditionnelle et la cuisine provençale, les civets, les viandes farcies et les mets raffinés.
