Fondé en 1997 par Béatrice et Bernard Nivollet, le domaine de Blanville, situé à Saint-Pargoire, s’étend aujourd’hui sur une soixantaine d’hectares sur l’aire d’appellation AOP Languedoc Grés de Montpellier & AOP Languedoc Pézenas.

Spécialisé d’abord sur des vins de garde monoparcellaires à longs élevages, et souvent mono-cépage, Château Haut- Blanville est le premier domaine de la Maison Blanville, largement représenté à l’international avec une présence dans plus de 33 pays.

À partir de 2015, l’aventure s’intensifie avec l’arrivée d’une jeune équipe, dont deux filles des fondateurs, Charlotte & Margaux. En 2021, les cuvées de la 2nd génération de Blanville voient le jour, avec des vins plus jeunes, sur le fruit et sans élevage en barriques. « Les créations » et le « Domaine des Celtis » viennent ainsi compléter la gamme Blanville, permettant d’apprécier des vins dès leur jeunesse.

Labéllisé en 2019 en HVE (Haute Valeur Environnementale), le domaine entre en conversion BIO sur l’ensemble de ses terroirs en 2021. Face aux enjeux climatiques et de préservation de la biodiversité, Blanville se lance dans un nouveau défi en 2022 avec la création du Domaine des 8 Lunes à Roujan, cultivé selon les principes de la biodynamie.

La Maison Blanville se répartie aujourd’hui en 4 gammes distinctes :