Vacqueyras Pince Lapin 2021
€31.00
Encépagement :Grenache, Syrah
Terroir : Cuvée issus d’une sélection parcellaire, les grains de raisin qui servent à l’élaboration de ce vin proviennent d’une même parcelle : Pince Lapin. Si ce bout de terre a transmis son nom à ce cru, c’est parce qu’elle est privilégiée de par son exposition et que ses vignes associées au sol argilo-calcaire à galets roulés, lui confère à la fois toute sa puissance et son élégance…
Vinification : Les raisins sont choisis et ramassés à la main au lieu-dit « Pince-Lapin ». Les grappes restent entières et en parfait état jusqu’à leur arrivée au domaine. Elles sont ensuite mises en cuve dans une atmosphère saturée en dioxyde de carbone. La fermentation alcoolique commence alors à l’intérieur des baies, ce qui a pour effet d’apporter une couleur et des arômes plus intenses. Un peu plus d’une semaine après l’arrivée de la récolte, les raisins sont pressés et la fermentation alcoolique se termine en phase liquide. L’élevage est ensuite réalisé dans de grands contenants en chêne de France permettant un échange subtil avec le bois.
Dégustation : Robe rubis brillante. Nez élégant, frais sur le poivre, le menthol, l’âtre, la réglisse en rouleau, la mûre confite. Bouche harmonieuse, à la fois ample et délicate !
Accords mets et vins : Ce vin s’accordera à merveille avec un carré d’agneau ou un risotto aux artichauts, et pourquoi pas avec un gâteau au chocolat…
