Catalogue 2025

Pays / Région : Portugal / Lisboa

Cépages : assemblage de Tinta Roriz 15%, Touriga Nacional 15%, Castelão 20%, Caladoc 20%, Alicante Bouschet 15%, Cabernet Sauvignon 10% et Pinot Noir 5%.

Méthode de vinification :

Méthode de fermentation classique avec égrappage et contact pré-fermentaire avec la peau suivi de l’application de levures sèches. Fermentation jusqu’à 30ºC dans les premiers 2/3, et en descendant à 20º C dans le dernier 1/3.

Pendant toute la durée du processus de fermentation, on procède à des remontages 2 fois par jour, en utilisant à chaque fois la moitié du volume contenu dans la cuve. Après la fermentation alcoolique, le chapeau est plongé pendant 30 jours, et pendant cette période, l’extraction des tanins doux est effectuée, ainsi que la fermentation malolactique et la stabilisation naturelle du vin.

Notes de dégustation du vigneron :

Ce vin rouge rubis profond, moyennement corsé, a des saveurs de fruits rouges et un bel équilibre. Il est fruité, savoureux, et très agréable et élégant.

Conseils de dégustation :

C’est le vin rouge parfait pour le « happy hour », un grand vin de tous les jours. Excellent complément des viandes blanches et rouges,  rôtis, barbecue, pâtes, pizzas, gastronomie végétarienne, mexicaine, indienne, thaïlandaise et chinoise, plats au fromage. Nous recommandons de le servir à 16-18ºC.