Catalogue 2025

Des arômes de fruits noirs concentrés se mélangent au clou de girofle et aux notes mentholées, alliant puissance et élégance, confèrent un statut d’un vin de grande classe et le destine à une longue garde. A consommer entre 18° et 20°
Encépagement : 50 % merlot – 50 % cabernet sauvignon
Terroir : Partagés entre deux parcelles :
– Les merlots sont sur des coteaux où une couche de calcaire assez -maigre permet d’obtenir des rendements très limités.
– Les cabernets sauvignons se situent sur un plateau argilo-calcaire. Cette vigne agée (40 ans) produit peu de raisins mais de qualité
Vigne :
-Densité 5 000 pieds / Ha
-Un éclaircissage des jeunes pousses est effectué au printemps qui dès le démarrage de la végétation permet à la vigne de se développer dans un espace aéré.
-Effeuillage fin juin pour un meilleur ensoleillement
-Vendanges en vert au mois de juillet/août qui a pour objectif d’obtenir un rendement très bas de 4 grappes par pieds.
Vinification :
2 cuves tronconiques destinées à cette cuvée permettent par leur forme idéale d’effectuer des pigeages journaliers.
Seule une dégustation quotidienne nous indique la fréquence de ces pigeages. Une cuvaison de 5 semaines environ est réalisée avec un apport d’oxygène sous marc.
Elevage :
En fin de cuvaison, les vins sont descendus en barriques pour la fermentation malo lactique. 12 mois sont nécessaires à un élevage sur lies totales avec apport d’oxygène.
Notre parc de barriques se compose de 50 % de barriques neuves, 50 % 1 vin, la structure charpentée de cette cuvée le supportant sans être dominée par les arômes boisés.